去吃麻辣鍋比較少拍照,一方面是燈光好、氣氛佳的火鍋店多半非燈火通明,照片看起來總是黑黑、黃黃。
然後跟朋友聚餐,大家手機拍好一輪就準備下料了,少有時間多做紀錄。
最後靈機一動把三家屬性比較類似的三家連鎖、單點式、川味麻辣鍋來做個小評比。
讓大家在冷冷的冬天也可以挑選一家適合自己口味的麻辣鍋。
今天要介紹的這三家鼎王、老四川、這一鍋皆為連鎖店,北、中、南都有據點、另外在口味上比較相似。
各家皆有做精美的官方網站,另外鼎王與老四川皆有宅配到府的服務。
鼎王 http://www.tripodking.com.tw
老四川 http://www.oldsichuan.com.tw/index.aspx
接下來就直接看單店的個人感受
鼎王
因為有買會員卡,鼎王是三家中最常去用餐的餐廳。
入座時,服務人員會先送上一壺熱果茶,印象中有喝過玫瑰、蜜桃、蘋果每次都不太一樣。
蠻喜歡他們的熱茶,香氣十足,也適時的去油解膩。
鼎王的湯底有兩種,麻辣、酸菜白肉,也可以選擇鴛鴦鍋。
吃過兩次的酸菜白肉覺得好酸(個人口味),所以後來去就只有點麻辣單一湯底。
同為四川鍋,鼎王的鍋底已將大部份的香料去除,留下的是青蔥。
別擔心沒有香料味道會不夠濃重,湯底口味上仍舊厚重、但香料的味道則較為溫和。
麻辣湯底非常地香濃,最喜歡拿一碗白飯,淋上湯底,攪飯吃。(肥)
哦對了,白飯、醬料與蔥花皆是免費自取。
鍋底的部份同樣有鴨血、凍豆腐吃到飽。
鴨血嫩口好吃,但不太能夠理解為何凍豆腐完全不入味。
所以添加鍋底時只會加鴨血。
個人覺得鼎王的配料特色是食材新鮮度與不定時更新配料。
因為家人不吃內臟,鼎王的菜單除了內臟外,幾乎都點過。
送上來的菜色賣相都相當好,不論是肉品、海鮮或是餃類口感上皆相當新鮮。
比較可惜的是,菜單上少了一些一般吃火鍋喜歡搭配的配料,例如豬血糕。
想像著香Q的豬血糕沾附濃郁的麻辣湯底該有多銷魂。
配料的上菜順序與速度也有講究,不會一股腦兒的拚命上菜。
服務態度上更是三家之首,每次服務完服務人員90度的掬躬,服務態度也是相當親切。
餐畢結帳時會主動詢問是否需要打包,如果當天鍋底還有很多,我們就會打包回家再把他吃個精光。
鼎王的營業時間相當長。
居住在台北的我們最常吃的是光復店與長安店,兩家店皆營業到凌晨四點,半夜肚子餓想吃鍋物立馬會想到他。
老四川
老四川剛開的時候聽聞好友說"比起鼎王,更喜歡老四川"
所以也立馬去品嚐,當時還排了一個多小時才吃到,現在分店展了不少,比較不需等候。
但整間店仍然是滿滿的人潮。
對於老四川個人最深的印象是可以吃得很飽!
不同於一般單點每一樣菜品皆須付費,老四川會先送上免費小菜與川味涼粉。
川味涼粉
我想不少人都是為了這道開胃菜來的吧xd
在食用火鍋前先來盤涼粉實在完美,涼粉皮Q微辣微酸的滋味相當開胃。
份量會依用餐人數做增減,通常我們都吃不完就是了。
白飯與調味料都是服務人員送來,不需要自行取用,這點與其他兩家不同。
前面有提到個人不太愛酸菜白肉鍋,但老四川個人覺得白鍋比麻辣鍋更為出色。
如同官網介紹白鍋是用雞骨架與豬大骨熬製,白湯喝起來有種喝雞湯的感覺。
但比起一般雞湯更為清透、但又不失雞湯的濃醇韻味。
麻辣湯的部份有用一層隔板把香料擋起來,撈食材時不會一直撈到香料。(對我有一點困擾)
總結老四川,個人覺得還不錯吃,而且會讓你吃得非常飽。(不是只吃鴨血或是豆腐而飽的那種)
除了贈送的涼粉跟小菜,單點的菜與肉份量都極多。
每次都吃不完點的菜,打包回家繼續吃。
老四川比較常吃的是南京店與長安店。
個人更偏好南京店,除了營業到凌晨外,口味上好像有點差異。
感覺南京店兩鍋湯底的味道更濃、合我胃口。
第一次吃長安老四川時鍋裡有超多香料,雖然個人嗜重口味,但過多的香料顯得過重,重過湯底的本質。
不過,長安店只吃過一次,又是剛開店時吃的,或許在口味上有調整也不一定。
後來再到南京店用餐,感覺就是一貫的口味,湯頭還蠻對我胃的。
這一鍋
對於這一鍋,期待了很久。
與鼎王、老四川相似之處頗高,中國風空間設計、鍋鼎裝盛、白鍋與麻辣鍋、單點式...
因為對鼎王、老四川印象不錯,也相當期待這個新品牌。
這一鍋同樣會送上幾碟免費的開胃小菜。
可惜味道跟菜色都相當普通,有點像市場賣的便菜。
在調味與菜色的選擇上少了店家主打鍋物或是麻辣的特色。
然後這壺冬瓜檸檬冰沙也是送的好喝
餐點的部份這一鍋的豐富度次於老四川,選擇的配菜多元。
每盤的份量相較於其他兩家是偏少的。
不過這樣可以吃到比較多樣性的東西,倒是不錯!
這盤松阪豬經常出現在ig打卡上,真沒想到松阪豬可以這樣擺盤,實在美極了。
不過肉質方面算是一般偏硬,可惜了那麼美的外表。
餐後送上去油解膩的優酪冰沙也是這一鍋的賣點。
試管的裝盛也相當有噱頭
吃完鍋又熱又渴,冰沙的酸甜滋味,恰好可以解除油膩感。
果然是做飲料起家的85度c關系企業,飲品都蠻好喝的。
對了飯與調味料跟鼎王一樣,採無限自取方式。
或許是期待愈大,失望愈大。
個人感覺這一鍋的口味上整體偏淡,食材的新鮮度還有進步空間,以同樣價位來看cp稍微有些低。
但食材擺盤的創意相當值得讚許,另外,看到店家還有提供宮廷戲服可供大家套上拍拍照。
最後依照個人的口味做了一個整體的評比,供大家參考。
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店名 |
鼎王 |
老四川 |
這一鍋 |
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整體美味度 |
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食材多樣性 |
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食材品質 |
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湯底選擇 |
麻辣、酸菜白肉 |
麻辣、養生白味、雞鍋 |
麻辣、酸菜白肉、老火湯 |
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湯底口味 |
濃 |
濃 |
偏淡 |
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招待小菜 |
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招持甜點飲料 |
熱茶 |
熱茶、冰品 |
熱茶、冰沙 |
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營業時間 |
11:3006:00(各店家不同) |
11:3007:00(各店家不同) |
11:3005:00(各店家不同) |
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營業據點 |
北4/中3/南2 |
北4/中2/南5 |
北7/中2/南2 |
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打包服務 |
有 |
有 |
有 |
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價格 |
