| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

多年前在伊士邦民生館運動時，常常經過三民路圓環邊，
總會注意到那間藏在轉角、看起來頗有來頭的小館。
不過運動前後實在不太適合吃這類菜，就這樣被我一路塵封在清單深處。


最近頻繁看到網友分享侯門小館的食記，這間老店又重新浮出記憶水面。
擇日不如撞日，週末開門沒多久，我就已經站在店門口等候了。
室友去停車，我先被帶進店裡，坐上了應該是全場唯一的兩人座。

翻了翻菜單，菜色風格實在太熟悉，
毫不猶豫地在室友回來前就先招手叫了店員點菜。

砂鍋熱騰騰地送來，湯汁微稠，
裡頭用的是嫩豆腐，軟滑綿密。
蝦仁不是發泡的那種，蝦味濃郁，感覺是新鮮的撥殼蝦仁，
另外還有乾燥海帶芽，鹹香夠味卻不重油。
這道明顯是設計來配白飯的，單吃可能會有點略鹹。

一卷切成四段，
外皮炸得金黃酥脆、內層則鬆軟Q彈。

還附上一小碟煉乳，沾一點入口甜中帶酥，
喜歡鹹口的人，拿來沾豆腐煲的醬汁也相當適合。

烘蛋厚實得有點像西班牙蛋餅，端上桌時整塊飽滿，
我先動手分切方便食用。

一口咬下，蛋香和蝦仁的鮮味在口中交錯，
蝦仁給得不少，吃得到蝦味的那種。
整體口感偏紮實，若能再蓬鬆一點會更討喜。
稍嫌油了些，一人吃了一片後，剩下就打包了。

這道一上桌時我們一度以為送錯了，因為跟印象中的辣子雞丁完全不同。
這裡用的是大量青椒炒雞丁，看不到乾辣椒的影子。
雞胸肉處理得非常軟嫩，完全不柴，單就肉質來說相當出色。
只是，整體吃來幾乎不辣，
也沒有預期中那種乾辣椒爆香後的香辣氣息，
倒不是難吃，只是與預期中的不同。

這道可說是今天最喜歡的一道菜。
四季豆煸得很香，豆子表皮帶些皺卻仍保有一點脆感，
火候拿捏得恰到好處。
配料中混著細碎的絞肉與蒜末，香氣濃郁卻不膩，
鹹香適中，看似樸實，但是那種吃完還會懷念的好味道。



豆干切得薄而均勻，口感扎實不乾。
牛肉絲炒得香氣四溢，略油、調味鹹香，
火候倒是相當到位，牛肉絲軟嫩不帶筋。

這次總算把放了好幾年的清單完成。
初訪侯門小館，整體印象和原本預期略有不同。
菜色是熟悉的川味台式，但調味風格偏向家常，
少了強烈刺激，口味走樸實路線。
整體口味偏鹹偏油，若單吃會稍嫌負擔，
建議一定要配上一碗白飯，才能平衡風味。
雖然辣子雞丁與印象中的版本差異較大，但其他菜都頗有水準，
特別是乾煸四季豆，讓人吃完還會想念。
下次再訪，想試試更多不同的家常菜。