| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

小時候姨丈在香港做貿易，
所以自然而然接觸了許多香港文化、香港音樂、香港電影，
也跟著大人們去吃港式飲茶。
新葡苑前身是葡苑港式海鮮酒樓，

以前座落在信義路上，
在小時候的印象是金光閃閃、氣派十足的豪華餐廳。
如今的新葡苑，
給我的第一眼印象依舊華麗，只是多了一絲現代感。

入座後店員送上菜單，並詢問要喝茶嗎?
老樣子的點了菊潽，吃港式最喜歡配菊潽，從小到大都是如此，
茶韻清雅，帶著淡淡的菊花香，能去油解膩，
在我心中是粵式料理的必備茶品。
茶很快送上來，淡淡的菊花香氣混著普洱的醇厚。
我先倒了半杯，想快點品嚐那個茶香，
舌頭狠狠的被熱水燙了一下。
但喉間立刻被那股溫潤洗過，胃也暖了起來。
就在這時，服務生端著第一道菜走近。

紅棕色的外皮在燈光下閃閃發亮，看起來超級誘人。
入口時發出清脆的聲響，雞皮極薄，隨即滲出雞肉的肉汁，
一旁有附上胡椒鹽，但不需要沾就非常好吃。
完全不會有油膩，就算吃到最後放涼了，仍然維持酥脆的口感。

熱氣騰騰的砂鍋端上桌，蟹黃醬色澤橘黃，
雞蛋豆腐外層先煎成皮膜，再回鍋煨煮。

​​海鮮給的品質與量都算是有誠意。
湯汁濃郁鮮美，淋在白飯吃超級下飯。

​​腸粉軟嫩滑口，裡面包著甜香氣息的蜜汁叉燒和鹹香的欖菜。
欖菜是用橄欖和芥菜葉剁碎、醃好再炒香，
本來會帶點天然的苦味，但這道處理得很好，
幾乎沒有苦味，反而減少叉燒吃多的甜膩。

​​蝦肉彈牙爽脆，皮薄飽滿但不破皮，
正是港點師傅功夫所在，港飲必點。
但三顆根本吃不夠啊!
為什麼這麼小的東西不能多放個一兩顆啊!(笑)

外皮層層分明，輕輕一碰便掉落細緻的酥皮屑，
內餡是香甜而不膩的蜜汁叉燒。

​​酥皮的奶香與叉燒的鹹甜交織，又是我的港飲必點。​​​​​​​

​​湯芡勾的比一般更重些，整體呈現一種濃郁感，
莧菜翠綠柔嫩，金銀蛋切成碎塊散落其中。
皮蛋的香、鹹蛋的鮮，與莧菜的獨特氣味超級適合，
雖然不是坊間可以喝的湯，但仍然可以攪湯配白飯吃。

表面煎得金黃微焦，能吃到蘿蔔絲的清香與蝦米的鹹香，
更重要的是港式蘿蔔糕必需要有的臘腸切塊。
單吃就很有香氣了，沾點辣椒則是另一種風味。​​​​​​​

第一次來到新葡苑，那熟悉的茶香與港點味道依然在。
未來想回味這份老味道，一定會再回訪。