| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

有時候腦袋一片空白，
完全不知道該吃什麼，又懶得跑太遠，
就會想到那間怎麼點都不會踩雷的黑美林。
無論是簡單來點小吃，還是想多炒幾道菜增加餐桌豐富度，
這裡很適合。

要說黑美林唯一的缺點，
大概就是白天不營業，還有訂位實在不容易。
這天帶家人來簡單吃飯，雖然點的都是我平常常吃的家常菜，
但黑美林的手路真的不是蓋的。
一到店，一樓已經全滿，我們被安排到公寓二樓的小房間。
因為大家都不太餓，就只挑了幾道我們愛吃的，介紹給爸媽嚐嚐。

上桌時，昆布與豆干已經滷得入味，色澤溫潤誘人。
昆布滷得非常軟，幾乎不用費力咬就能輕鬆入口，
口感綿中帶點微微的彈性，像是慢慢在口中化開一樣，
就算是牙口不好的長輩都沒有問題。
滷汁的鹹香滲進每一層昆布紋理，
伴隨淡淡的海味與醬香，讓人一口接一口停不下來，於是又點了一份。

滿滿孔洞的豆干則吸飽了同樣的滷汁，
鹹中帶著微甜，質地柔軟又濕潤。
兩個都非常好吃，只能擇一的話一定要點昆布。

黑美林的滷肉飯一向是我的心頭好，
不然吃下飯的熱炒，我一律喜歡配白飯。
滷汁的色澤與香氣一送到桌前就讓人十指大動，
肉燥細而不膩，醬香濃郁又帶著一點甘甜，
滲進熱騰騰的白飯裡，每一口都能嚐到油香與米香的融合。
上面鋪著一層爽脆的筍絲，酸香中帶著淡淡筍香，
恰好平衡了滷肉的濃厚感，讓整碗飯的層次更豐富。

當季的竹筍爽脆清甜，削成薄片蠻好入口的。
搭配清湯與些許排骨熬煮，湯頭甘中帶鮮。
一入口，筍香立刻在口中散開，正好平衡桌上較重口味的熱炒。

這道是黑美林的招牌之一，
牛肉切得厚實，卻非常柔軟。
醬汁鹹香帶著微微胡椒香，吃得到肉汁在口中溢開的滿足感，
連一旁的洋蔥與四季豆都非常入味，無論單吃或配飯都很過癮。

沙茶的香氣一上桌就能聞到，濃郁中帶沙茶氣息。
牛肉片雖不如厚片滑嫩，
但吸附著沙茶醬的鹹香，讓我爸多叫了一碗白碗。

A菜用大火快炒，鎖住了翠綠與水分。
簡單的蒜香調味，也很好吃。

燒蛋外層帶著醬油焦香，蛋白滑嫩，
蛋黃則微微凝固，入口時帶著一股樸實的鹹香。
這種家常味，正是黑美林最迷人的地方，
熟悉卻又比自己做的更有火候，下飯到不行，
這就是我說熱炒一律要點白飯的原因。

馬頭魚煎得外皮金黃酥香，魚肉細緻鮮嫩，
簡單灑點胡椒鹽就能襯出本身的鮮美。
我自己在家幾乎不煎魚，
因為要煎得好吃，往往得忍受大量油煙。
但黑美林的火候拿捏得恰到好處，
筷子輕輕一撥，魚肉就能整片分離。
這滋味好吃到不行，想吃魚的時候，來黑美林就對了。

黑美林的魅力就在於，不管是最家常的小菜，
還是價位略高的海鮮類，都能做得有誠意、見得出功夫。
這裡沒有華麗的擺盤，卻有讓人吃得心滿意足的魔力。
雖然白天不營業、訂位又難，
但只要坐進店裡，動起筷子，就會知道為什麼永遠是滿滿的客人。