| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

有一陣子沒吃龍涎居了。
它就像那種不常聯絡，卻始終沒走遠的老朋友，
總是在巷子口的某處靜靜等著，
等著哪天你忽然想起來、推開那扇熟悉的玻璃門。

每次再見，總還是那股熟悉感。湯還是那麼暖，味道還是依舊讓人安心。

⌵ 木頭色的空間簡樸，給人一種終於可以好好坐下來吃一頓飯的感覺。

店員招呼我們入座，劃好菜單交給他們，店員說吃完再結。
其實我好喜歡這句話，
聽起來有種，希望顧客好好享用的那種帶親切感的信任。

⌵ 沒多久，先送上了雞肉飯跟青菜還有小菜。

⌵ 先到一旁的調味區取一點辣椒，

他們的辣椒是真的有辣的那種，
但香氣又可以提味，讓食物多一點層次風味。
不過辣度是有的，記得適量取用。

熱熱的白飯上鋪著一層帶油蔥的雞絲，
油蔥不是灑上去的那種，而是一起燉煮得上色，
因為已經泡在醬汁裡，風味是比較溫和的那種。

澆上一匙熱熱的雞油醬汁，油亮卻不膩口。
不像市面上油香爆表的那種，

龍涎居的雞肉飯總是帶點家常的氣息，
入口不是讓人為之一亮，但是順口。
口味上是鹹味不甜氣的那種，與嘉義雞肉飯完全不同流派。

青菜燙得剛剛好，脆口不過生或老。
蒜香氣濃，非常好吃。
好一陣子點燙清菜都會有失望感，
不是菜梗太多，不是沒有味道，要不然就是太過油膩。
像燙青菜這種東西啊，感覺就是簡單的東西能煮得好吃，
就是真本事。

你們有吃過台南新化的「姑姑的茶葉蛋」的豆干嗎?
這味道就是那個八角香四溢的味道，
只是姑姑是特濃版的(笑)。

豆干原塊沒有切，咬下去帶點彈性，
帶著濃厚的八角氣味，完全不用沾醬單吃就很有味道，
是帶點甜的鹹味。

滷蛋也是蛋白夠味、蛋黃綿密。
看起來色澤深但不會過鹹，
蛋白的口感也不會因為入味而變得口感不佳，仍然是帶QQ口感。

這碗湯一上桌就透著淡淡清香。
第一口喝下去，是溫和的鮮香氣與老薑清香的結合。

湯頭清澈，但鹹度適中不會覺得太淡口。

肉質選的是超嫩腿，
雞腿肉燉到輕輕一咬就骨肉分離，卻還保有彈性，
咬起來多汁不乾柴。
蛤蜊煮得稍微熟了一點，少了一點保水度，
但也因為這樣，鮮味都跑到湯頭了。

這碗湯的味道比起蛤蜊雞更溫和。
苦瓜一入口不會感覺到苦，
但若細細去品嚐還是可以感受到一絲苦氣，
但比起很多苦瓜湯更容易讓人接受。

山雞肉質緊實有嚼勁，帶著一點肉香與湯味。
不是那種入口即化的滑順感，
而是需要咬幾口的耐嚼派，適合喜歡雞胸肉的人。

雖然這種熱天喝雞湯確實讓人出汗，
但吃完這頓，整個人卻是舒服的。
份量剛好，不過撐也有吃飽，
油香與氣味收得乾淨，
讓胃腸也覺得被好好照顧了一回。
或許就是這樣的平衡，總是讓我們一陣子就會再回來。