| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

從小就蠻喜歡吃切仔麵，
那種用豬骨與各式內臟熬出的清甜湯頭，
對於我這個愛喝湯的人簡直是天堂。
這天下午來到了蘆洲，抵達的時間已經是下午，

不少切仔麵都已經休息了，
快速的搜尋一下還有開的店，今天的選擇是創立於1931年，
近百年歷史的大廟口切仔麵。

下午近三點竟然還是幾乎滿座，還好剩下一張小桌子，
拿了菜單入座後，劃單點餐。
瞄到別桌的麵超大一碗，嚇一跳~ 還好麵食類都有分大、中、小碗，
戰力不足的我們都點了小碗的切仔麵。
其他的青菜、豆腐或是飯類也有區分大小，
豬肉與內臟類的黑白切一盤都是均一60元，價格都是佛心價。
點好菜單交給店員，很快就上菜了。

薄切豬血糕仍然非常Q彈，
帶點Q勁但不黏牙，40元的份量不算少。
上桌時已淋上醬油膏，
但真正的靈魂是在桌邊那大碗自取的辣豆瓣醬，
記得一定要淋上去，提味效果非常顯著。
米粒已經煮得幾乎看不出顆粒感，
但入口仍能吃出一點糯米的香氣，可以點。

滷蛋是整顆上桌，外觀看起來顏色偏淡，
滷汁沒入味，口味也相對清淡。
整體吃起來中規中矩，
不是不好吃，只是比較沒記憶點。
想吃蛋就點，略過也可以。

這碗小碗切仔麵份量也不小，
端上來有點嚇到，完全沒預料到的大小。
主體是Q彈的黃麵，口感彈而不爛，
裡面混了一點米粉，雖然不多，但反而增添了一點層次感，
有種不經意的小變化，吃起來蠻有趣的。
但我個人還是喜歡搭黃麵，那才是切仔麵的原型。
整碗上頭一撮香氣逼人的油蔥酥，一入口就先被香氣驚豔。
湯頭是大骨與肉燉煮的清甜底蘊，
已經煮到略濁的湯色，看起來滿滿的豬肉精華。
一開始喝會覺得味道偏淡，但越喝越順，
尾韻還帶點自然的肉香與甘甜。

嘴邊肉切得厚薄適中，口感軟嫩中帶點彈性。
還是一樣要淋上辣豆瓣醬，瞬間美味度提升。

畢竟是將近100年的店，
環境就是傳統小吃店的樣子，空間陳舊，桌椅簡單，充滿歲月痕跡。
如果對衛生或整潔特別在意的人，可能要稍微考慮一下。
但若是衝著這碗湯頭清香、油蔥香氣滿滿的切仔麵來，
那麼這樣的老派氛圍，也增添了一絲年代的風味。