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路上常看到以山西刀削麵為店名的麵食店家，
以前以為是同一個體系的，
吃了幾家發現菜單相似，但口味卻不太一樣，
大直北安路上這家是其中我最喜歡的一家。

每次都是外帶或是外送他們家的美食，
這是第一次到店裡用餐。
店內有些陳舊，據說開了20年了，大概也能理解。
這天比較晚吃飯，店家快打烊了，所以小菜櫃都收光了。
快速點了我喜歡兩道料理，店家也很快速的上桌。

麵條帶著刀削特有的厚薄不均，他的麵條是帶咬勁的那種彈性十足。

經過大火大鍋一炒，麵條個個吸附著醬汁，
鹹香之中透著濃濃的鍋氣，再搭上肉絲的鮮香，
口感層次鮮明，非常好吃。

湯頭呈現明亮的紅潤色澤，酸甜中帶著牛骨的厚度。
麵條也是使用手工刀削麵，口感好，吸飽蕃茄的果香與牛肉的鮮味。

牛肉雖然沒有特別驚豔之處，但還算是中規中矩，
想吃肉再點，不想吃肉點湯麵也很好，重點是他的湯頭不錯。

他們的炒飯，還有小菜也非常好吃，
​​​​​​​剛好路過又想找點小吃，可以試試看。