| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

以前住四期時，周邊最好吃的牛肉麵就是他們家莫屬。
想吃牛肉麵，十分鐘內，就可以馬上來一碗滿足一下。
後來搬家比較少過去，總是很想念他們的口味，所以這天就特別繞過去。

這次除了過去愛吃的，加點了炸焦牛肉。
老闆依然健談好客，店狗芭比依然溫和親人，菜色倒是比以前更多了一些。

不只是腐皮而已! 薄嫩的腐皮包裹著銀芽，
啊! 才想到這不是豆魚嗎!
腐皮捲冰鎮後入口柔潤爽滑，
銀芽的脆感在舌尖輕輕彈開，簡單但有層次。

這道冷菜沒有任何多餘的裝飾，
像這種北方涼菜當前菜，吃完整個開胃，
讓人更期待主餐上桌。

冰鎮後的拉皮晶透滑彈，黃瓜脆口帶著清新氣息，
佐上芝麻與蒜香與醋調味，酸中有勁、清爽開胃，
不張揚卻喚醒味蕾，
為後續的重口味菜色開了個乾淨的序章。

外觀近似鹽酥雞。牛腩切成塊狀，略醃後裹上蕃薯粉入鍋油炸，
不過外衣並不酥脆，比較像是蚵仔酥外層的蕃薯粉沒有炸酥軟軟的口感。
咬開後是柔軟的牛肉，纖維鬆軟、油香溫潤。

食用時沾一旁的椒鹽粉，鹹香中帶出肉味的甘厚。
牛肉處理得宜，仍留下厚實的一口餘香。

這碗是店內的招牌之一，以紅燒為底，湯色紅潤，濃郁卻不混濁。
香料的層次細膩而溫順，帶著微麻與淡淡甘甜。
牛肉口感軟而不散。

麵條可選細麵或家常麵，我選了家常麵。
麵體略寬、帶嚼勁，能更好地吸附湯汁，吃來飽滿厚實。

若敢吃辣，記得請老闆提供一些辣牛油。
先喝原湯，再適量加入，
香氣立刻大幅提升，辣度也隨之而來。
不太能吃辣的人可別貪那份香氣，多加了或許會承受不了。