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一直蠻喜歡黑毛屋的鍋物，以前大概一個月會吃個2-3次，
後來被規定不要一直吃火鍋後，大概有半年沒有踏進黑毛屋了。
這次看到了超大火山的活動，才想起來好久沒吃了，
好想念水炊鍋的濃郁湯頭，也想念黑毛屋新鮮的肉品。

抵達店家發現店員都換了一批，黑毛屋生意一如既往的好。
店員告知要排候補，排後補後，先去樓下的蔦屋看書。
接到店家的通知後，立即上樓報到。

太久沒吃，所以想吃什麼根本不用想，一下就點好餐點。
鍋物、配料與醬料也非常快速的送上桌。

水炊鍋です!
今年福岡名店博多味処 いろは進駐台灣，在這之前台灣比較少有水炊鍋專門店。
一直想去吃，但用餐時間不是很好訂位，所以還未成行。
趁著要去九州旅行前，先來吃一次水炊鍋，再跟原產地比較看看。

黑毛屋的水炊鍋會附上五種沾醬，
黑芝麻、白芝麻、七味醬、醋醬油、還有下方照片的柚子胡椒，

可依自己的喜歡沾取喜歡的醬料，或是可以參考黑毛屋官網建議的沾法享用。

(圖片取自黑毛屋官方網站)

▍水炊鍋 ⌵

水炊鍋的湯底是整道料理的靈魂。
以雞白湯為基底，經長時間熬煮而成，
湯色呈現柔和的金黃色，帶有自然油光與細緻膠質感。
湯底因此濃厚滑順、香氣飽滿。
不需多餘調味，就能襯托雞肉與蔬菜等配料。

▍雲林產黑羽土雞 ⌵

土雞鮮甜，不帶一絲腥味，有口感但肉的纖維不會過硬塞牙縫。

▍綜合蔬菜盤 ⌵

菜盤的料比起一般火鍋店精緻許多，使用的皆是原型食物。
除了高麗菜、白菜、青江菜、紅蘿蔔與綜合菇類外，還有山藥與鱈魚豆腐。

▍山藥雞肉丸子 ⌵

山藥雞肉丸子口感細緻柔軟，以雞絞肉為主體，
拌入磨成泥的山藥，使丸子質地更輕盈滑潤，
咬下時保有彈性又不失嫩度。
山藥的黏讓雞肉的鮮味被鎖在丸子裡，
每一口都充滿溫潤與淡雅的氣味。

▍強棒麵⌵

在剩餘的湯汁中煮拉麵收尾，就像日式鍋物煮雜炊一樣，
湯色金黃，雞汁香氣飽滿，麵條有彈性，
油香與麵香交織，吸收所有精華於其中。

因為很喜歡鱈魚豆腐的口感，單點了一份。
鱈魚豆腐是一道清雅柔潤的鍋物食材，
像是棉花糖一樣的特殊口感，細緻綿密蓬鬆柔軟又帶點彈性，
入口一下就化掉了。

▍ 壽喜燒
 ⌵

湯鍋上桌時附上兩塊豆腐，
豆腐經過壽喜燒濃厚醬汁中慢煮後，
外層吸附了醬油與砂糖的甘鹹風味，內部仍保有柔嫩滑順的質地。

附上一壺水，如果太鹹可以添加湯汁。

▍ A5和牛250g
 /綜合蔬菜盤 ⌵

和牛切的蠻薄的，
不過薄切也不會因為一次吃進過多油脂容易膩口。
薄切的肉片在甘醇的壽喜燒醬汁中輕涮幾秒，
肉色由粉紅轉為柔潤的淡棕。
油花細緻地融於舌面上，入口即化。
蔬菜盤跟水炊鍋的大同小異，除了手工肉丸。

▍ 料理長特製手工肉丸 ⌵

這跟水炊鍋的雞肉丸不同，肉丸外表已成型半熟，
至於是什麼肉好像已經吃不太出來了。
吃的到淡淡的薑味，整體是鹹香味，
但煮在壽喜燒醬汁裡，外表又多一層甜甜的氣味。