| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

萬華康定路口三角窗，黃色牆面上掛著招牌寫著”正老牌魷魚平”，
他們沒有華麗菜單，小攤前一鍋滾湯的羹湯鍋，與一旁冒著熱氣的炒米粉鍋。
再加上蘿蔔湯，菜單簡單三樣，他們專注於本業，
堅定地守著初心從1965年開始飄香至今，是在地人心中的美食名店。

環河南路上車多擁塞，要去吃魷魚平建議不要開車，周邊不是非常好停，
這天因為位子不多，就直接外帶回家享用了。

菜單

跟老闆點了二組加辣、外帶。
一組就是指米粉炒跟魷魚焿各一，熟門熟路、常來吃的人多半會這樣點。

店員的動作俐落而熟練，因為生意好到沒時間停下來，
手一直拿起那支長竹筷，從大鍋裡撈起一把米粉。
米粉夾至盤中，再從旁邊夾上一撮豆芽，點綴出一抹脆嫩的白。
最後舀上幾匙滷得油亮的肉燥，帶著濃郁醬香與微甜氣息。

看似樸素簡單，肉燥卻在整盤裡面扮演了香氣與味道擔當，
而新鮮清脆的豆芽則增添了清爽的層次感。​​​​​​​

湯裡浮著不少的的九層塔葉提香，湯色呈現金黃羹湯。
羹裡的主角魷魚是以魚漿混合著魷魚塊做成的，Q彈好嚼、入口滑順又帶勁。
一定要添上一匙辣醬，微辣穿過九層塔的清香，
讓整個湯頭多了一層深沉的層次。
先是甜，接著是辣，再回到鮮。

湯底還藏著幾塊不算小的蘿蔔，燉得軟透卻不會爛爛的，
吸飽湯汁後帶著淡淡甜味。​​​​​​​

這樣的一餐沒有浮誇，也沒有多餘的配角。
我一直相信，能以簡單菜色撐過多年時光的店家，
一定有屬於自己的本事與堅持。
一盤米粉、一碗魷魚焿，專注於幾樣料理，反而能精準維持那份不變的味道。
雖然如今價格已不如過去親民，但偶爾吃上一組，
讓記憶與香氣一同回來，仍是種踏實又幸福的滿足。​​​​​​​