| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

生長在台北的老城區，這些小麵店就像陪著我們一起長大的朋友。
當有一天自己到一個年紀，
發現他們仍在這座城市默默打拚、持續飄香，
再次回味時，總會湧上一股熟悉又深刻的感動。
老闆們親切的問候，就像自家長輩般溫暖，讓人倍感熟悉又安心。

老麵店比較靠近延三夜市的尾端，過民族西路的迪化街上，
小小的街道上的一間小店面。

停車不怎麼好停，但周邊還是有些小停車場。
停好車，步行到店面，過了正常的用餐時間，這回終於不用排隊，
店外的菜單拿了張內用的菜單與筆，

走進店內找位子座，才發現店內仍然不少用餐客人。


菜單

畫了菜單，拿到前面給店員，再看看小菜區的菜色。
端了兩盤小菜，記得在小菜後方拿一點沾醬，順便拿湯匙、筷子。

從小家人帶我們去麵店用餐，一定會點黑白切。
長大之後，隨著這個習慣，也一定會點上兩盤。
這裡有賣小盤的綜合拼盤，很適合我這種什麼都想吃一點的人。
量不多，兩個人分食剛剛好。

豬腱滷得軟嫩，口感不錯，只是滷香並不特別突出。
單吃略顯平淡，沾點醬油或辣椒後，鹹香才更顯層次，
口味就是呈現老麵店那種樸實的家常味。

乳白色的湯頭，清甜中帶著油香。
沒有蔥花、沒有胡椒等配料，只有一片薑片去腥提味。
湯裡的骨肉燉的軟爛，不用太花力氣就可以啃下。
喝起來是的清甜大骨湯，帶有一種老式樸實的溫柔，非常好喝。

薄薄的皮裡包著細緻的肉餡，餛飩在湯裡輕輕漂浮，
湯裡餛飩有六顆，口味一般。

湯色較骨肉湯清，但仍然是豬骨清甜的湯底帶著油蔥香，
一點油蔥香不會過於濃烈。
而且還有附上不少韭菜提香，兩碗湯呈現不同的風味。​​​​​​​

這碗大家稱做四醬麵的乾麵，
顧名思義是以麻醬、炸醬、豬油與鹹水四種醬汁調和而成。
醬汁給得大方，每一條麵都被均勻裹上，醬香濃郁卻不厚重。

麵條彈牙，完全沒有軟爛的問題，
拌開時能聞到一股溫潤的芝麻香與炸醬氣。
上頭點綴著韭菜，是典型外省麵的標誌，吃起來簡單卻很滿足。​​​​​​​

吃完我們帶了生四醬麵回家，準備跟家人、朋友分享這份美味。

結帳時，老老闆用爽朗的聲音跟我們道謝，
還跟我們敬了個禮，實在非常客氣。
走出店門時，天空仍然下著細雨，
口腔裡還留著麵香餘味，心裡還有一種溫馨的暖意。
老麵店沒有多餘的裝飾，也不是什麼講究新鮮的創意料理，
只是靜靜地，用時間熬煮出屬於台北老城區的日常滋味。