| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

非常偶然訂到根本訂不到的餐廳，
大概整個過程就是如夢一場。

店家位於富錦街，紅色的門面一眼望去相當搶眼。

先在店外等候，店家會到門外確認訂位大名，並帶入座。

整體氛圍像是個小酒館，
桌與桌之間也相當寬敞，空間讓人放鬆而不壓迫。

店員先送上飲料菜單，菜單另一面是火鍋的部份，
因為今天是吃牛肉麵，就先不管了。
點好了飲品，店家送上小菜百香果青木瓜。很快的也上了我們點的飲品。

因為開車，所以選擇了無酒精德國香檳。

來自德國的Chateau Schembs酒莊釀造的釀酒葡萄汁，
一入口聞到香甜的綠葡萄氣息，口感偏甜，略帶一點酸香，
氣泡感強烈，風味清爽。
冰冰甜甜的氣泡飲，甜度偏高非常好入口。

牛肉麵一上桌光賣相就十分吸睛，老闆說湯盡量喝，等下可以再加湯。

再送上一顆花雕酒香溏心蛋，軟嫩Q彈的蛋白、濃郁的半熟蛋黃，

回到牛肉麵，
映入眼簾的是牛筋、牛腱、芥蘭菜、蔥蒜、麵與那一片又美又香脆的炸蓮藕。
深怕麵會泡軟的我，肯定是先來唆一口麵。

這裡的麵像是拉麵般的外觀，
但卻是Q中帶勁，而且還能完美吸附湯汁，
湯汁的精華通通收入其中，入味好吃。

​​​​​​​切成薄片蓮藕，先單吃一口，再沾點湯汁快速入口，
既能吃到蓮藕的脆甜，吸附牛肉麵的湯汁的蓮藕，
又能充當老油條之於麻辣鍋的角色，完美沾附牛肉湯汁的美味精華。​​​​​​​

一碗麵中有三種肉質，牛腱、牛筋還有放置於湯底部的牛小排。
牛腱不但入味，輕輕一咬即可咬下，
誰都可以輕易入口的質感，燉煮至柔軟卻軟而不散。

而牛筋也是一絕，我平常非常少吃牛筋，
但他們的牛筋口感Q彈滑嫩，有人說牛筋像海參的口感，
我覺得嚼著嚼著，那又軟又糯的口感，
怎麼像是沾了麻辣湯底的糰子(笑)。
吸附濃郁的湯頭，不只是口感，味道也是絕佳。

最後藏在湯底的牛小排，大概是用熱湯淋上再加上泡的時間，

很後面才吃到，但卻是恰到好處的熟度，維持鮮甜嫩的口感。​​​​​​​

雖然說牛肉麵搭配青江菜也很好，使用芥蘭菜也是相當有意思。
芥蘭菜先川燙斷生，再用雞油煎製，最後再經過烤製，讓整體變的清爽。

湯底絕對是整碗牛肉麵的靈魂所在。
喝的到濃濃的牛骨香氣，濃稠但不死鹹，大約小辣的程度溫和不刺激。
一口口喝著湯喉嚨也不會刺，是碗湯可以喝，且喝的下去的溫和麻辣牛肉麵。
如果真的覺得有點辣，吃著一旁附的百香果青木瓜，酸酸甜甜的，相當解辣。

溏心蛋軟嫩Q彈的蛋白、濃郁的半熟蛋黃，
皆帶有淡雅的花雕酒香氣，酒香入味而不苦，溫和又雅緻的口感氣味。

李白白牛肉麵實在太令人印象深刻了，
應該少有牛肉麵會讓我深刻地描寫細節。
每一個細部都讓人驚豔且難忘，完全可以感受到店家的用心。
結帳時也同時預約了他們的麻辣鍋，
光想到這個冬天可以吃到夢寐以求的麻辣鍋名店，
​​​​​​​更是期待冬天的到來。之後再分享食記。