| Fuyue's Life | Food Moment in 365 Days

在福岡的水炊鍋名店不少，抉擇了很久第一餐就先來吃鳥田。
雖然是博多本店，但其實比較靠近中洲川端站。
從7號出口出來，會看到博多座，往後面的巷子走就到了。

店面非常的精緻又大氣，遠遠就看到了。

一共有兩層樓，我們被安排在二樓的包廂位子。


他們的水炊鍋使用九州產全雞，只用水慢熬 6小時以上，
以“黃金色丸鶏スープ”為訴求(全雞熬成的金黃色雞湯)，
濃厚卻清爽的雞湯為基底的鍋物。
在此之前，我只有吃過黑毛屋的水炊鍋，
但給我的感覺與這段文字敘述略有不同，是偏濃厚的口感。
所以超級期待品嚐道地的水炊鍋，很想知道究竟是什麼味道。
有時候不到原產地，真是不知道真正的是什麼樣的風味，
了解事物的原貌大概也是旅行的意義之一。

到日本習慣要每天喝一杯梅酒，今天就從這杯白色梅酒開始。
以日本酒為基底，再加上乳酸菌飲料，最後再加上梅酒。
喝起來順口，感覺就是一杯飲料的口感，
味道像是可爾必斯，後味多一絲梅子香氣。

玉露是在茶園遮光約二十天，以不直接日照的方式栽培，
玉露喝起來特別的柔和甘甜，不苦不澀，
福岡南部就有茶園，到了福岡別忘了品嚐一杯日本茶。
不過好小一杯，一下子就喝光了。

| 五種前菜拼盤 |

炙烤雞肉

雞翅的部位，口感就像滷雞翅。
味道鹹甜鹹甜相當不錯，上面兩顆胡椒粒增加辛香氣息。
雞翅的骨頭一抽就去骨了，非常容易吃。

當季時蔬

麝香葡萄和無花果與起司，這個季節兩個水果都好甜好好吃。
後來幾天也去超市買了無花果來吃。

店家自製明太子

顆粒分明、微微爆汁，既鮮、鹹又帶點微辣的多層次，
尾端帶著海味甘甜與酒香的餘韻。

燻雞

肉質緊實略柴，好像沒有吃到煙燻香氣，偏普通。

肉味噌佐水炊蛋

蛋白柔嫩，蛋黃帶著微微凝脂的濃潤感，就是好吃的溏心蛋口感。
但加了肉味噌之後整個大驚豔，
肉燥鹹香中帶甜，滋潤了溏心蛋的氣味，超級特別又好吃。

| 芝麻醬鯖魚生片 |

鯖魚生片油脂細緻、口感柔滑，帶著特有的清爽脂香。
特製的芝麻醬濃郁但不黏膩，香氣厚實，
但不是只有芝麻醬的味道，味道層次很豐富。

| 海膽與生湯葉 |

生豆皮柔軟輕盈口感，海膽入口即化，
增添海味的甜，口感又滑又鮮。

| 博多水炊鍋 |

店員會觀察我們進食的快慢，在適切的時間才上下一道菜。
在吃上一道小菜時，店員端上重頭戲水炊鍋，
並告訴我們他待會會進來幫我們煮，我們不用自己動手。​​​​​​​

湯滾一陣子之後，店員就進來把湯盛入一個瓷杯裡，
​​​​​並告訴我們先試試湯頭，如果不夠鹹，可以加一旁的鹽。

雞湯呈現淡黃色的濃潤質地，但口感卻意外清亮。

入口是厚實而溫柔的脂香，
對我而言鹹味是夠的，並不需要多加鹽。​​​​​​​

接著服務人員把煮好的雞肉裝在盤裡，再點綴煮好的大蔥。

告訴我們一旁瓷器裡的汁是椪醋，可以加一點增添味道。

這個醬汁真的要加一些耶!
​​​​​​​不會很酸，那些微的酸能夠解膩又提雞肉的鮮。好吃到不行。

服務人員把菜都煮好了之後，告訴我們接下來的菜可以吃了!才走出包廂。

| 大分名物雞天婦羅 |

外衣是輕薄的天婦羅麵衣，酥而不硬。
雞肉極度柔軟，雞汁被鎖在肉裡，咬開會感受到熱氣與肉汁交錯的鮮甜。​​​​​​​

| 明太子雜炊 |

接著服務人員再度進來詢問我們要煮飯(雜炊)還是麵(強棒麵)，我們選擇了飯。
再度到外面備料後，端上準備好的飯、生雞蛋與明太子準備煮粥。​​​​​​​

煮到這時候的高湯真的很鮮甜，但又不會油，
拿來煮雜炊真是好吃到不行。
粥帶著一股高雅的雞油香氣，
加上蔥的清新和明太子的鹹香，
雖然已經飽到不行，還是通通進了肚子。​​​​​​​

| 濃厚茶香奶凍 |

最後上的甜點是使用福岡八女地區的星野製茶園茶葉做的奶凍，

茶汁的部份只有上面一層，下層是白色的奶凍，帶著清爽的椰奶香氣。

​​​​​​​​​​​​​​奶凍入口即化的質地，幾乎不用咀嚼就能在口中慢慢化開。
上方濃烈的緣色會以為很苦澀，但其實只有茶香完全沒有苦味，
沒想到八女茶和椰奶的搭配如此適合，以前從未吃過這樣的的組合​​​​​​​。

我們後來還有吃另一家水炊鍋名店- 博多華味鳥。
兩家比起來家人比較喜歡這家，
但我覺得兩家是走不同路線的水炊鍋，各有各的特色。
不過鳥田可以吃到的東西種類比較多元，
也可以吃一餐就吃到幾樣博多名物，
或許蠻適合第一次來福岡或是第一次吃水炊鍋的人。

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