Fuyue's Life

去吃麻辣鍋比較少拍照，一方面是燈光好、氣氛佳的火鍋店多半非燈火通明，照片看起來總是黑黑、黃黃。

然後跟朋友聚餐，大家手機拍好一輪就準備下料了，少有時間多做紀錄。

最後靈機一動把三家屬性比較類似的三家連鎖、單點式、川味麻辣鍋來做個小評比。

讓大家在冷冷的冬天也可以挑選一家適合自己口味的麻辣鍋。

今天要介紹的這三家鼎王、老四川、這一鍋皆為連鎖店，北、中、南都有據點、另外在口味上比較相似。

各家皆有做精美的官方網站，另外鼎王與老四川皆有宅配到府的服務。

►鼎王 http://www.tripodking.com.tw

►老四川 http://www.oldsichuan.com.tw/index.aspx

►這一鍋 http://www.toponepot.com

接下來就直接看單店的個人感受

◆鼎王

因為有買會員卡，鼎王是三家中最常去用餐的餐廳。

入座時，服務人員會先送上一壺熱果茶，印象中有喝過玫瑰、蜜桃、蘋果每次都不太一樣。

蠻喜歡他們的熱茶，香氣十足，也適時的去油解膩。

鼎王的湯底有兩種，麻辣、酸菜白肉，也可以選擇鴛鴦鍋。

吃過兩次的酸菜白肉覺得好酸(個人口味)，所以後來去就只有點麻辣單一湯底。

同為四川鍋，鼎王的鍋底已將大部份的香料去除，留下的是青蔥。

別擔心沒有香料味道會不夠濃重，湯底口味上仍舊厚重、但香料的味道則較為溫和。

麻辣湯底非常地香濃，最喜歡拿一碗白飯，淋上湯底，攪飯吃。(肥)

哦~對了，白飯、醬料與蔥花皆是免費自取。

鍋底的部份同樣有鴨血、凍豆腐吃到飽。

鴨血嫩口好吃，但不太能夠理解為何凍豆腐完全不入味。

所以添加鍋底時只會加鴨血。

個人覺得鼎王的配料特色是食材新鮮度與不定時更新配料。

因為家人不吃內臟，鼎王的菜單除了內臟外，幾乎都點過。

送上來的菜色賣相都相當好，不論是肉品、海鮮或是餃類口感上皆相當新鮮。

比較可惜的是，菜單上少了一些一般吃火鍋喜歡搭配的配料，例如豬血糕。

想像著香Q的豬血糕沾附濃郁的麻辣湯底該有多銷魂。

配料的上菜順序與速度也有講究，不會一股腦兒的拚命上菜。

服務態度上更是三家之首，每次服務完服務人員90度的掬躬，服務態度也是相當親切。

餐畢結帳時會主動詢問是否需要打包，如果當天鍋底還有很多，我們就會打包回家再把他吃個精光。

鼎王的營業時間相當長。

居住在台北的我們最常吃的是光復店與長安店，兩家店皆營業到凌晨四點，半夜肚子餓想吃鍋物立馬會想到他。

◆老四川

老四川剛開的時候聽聞好友說"比起鼎王，更喜歡老四川"

所以也立馬去品嚐，當時還排了一個多小時才吃到，現在分店展了不少，比較不需等候。

但整間店仍然是滿滿的人潮。

對於老四川個人最深的印象是可以吃得很飽!

▼ 不同於一般單點每一樣菜品皆須付費，老四川會先送上免費小菜與川味涼粉。

▼ 川味涼粉 

我想不少人都是為了這道開胃菜來的吧xd

▼ 在食用火鍋前先來盤涼粉實在完美，涼粉皮Q微辣微酸的滋味相當開胃。

份量會依用餐人數做增減，通常我們都吃不完就是了。

白飯與調味料都是服務人員送來，不需要自行取用，這點與其他兩家不同。

前面有提到個人不太愛酸菜白肉鍋，但老四川個人覺得白鍋比麻辣鍋更為出色。

如同官網介紹白鍋是用雞骨架與豬大骨熬製，白湯喝起來有種喝雞湯的感覺。

但比起一般雞湯更為清透、但又不失雞湯的濃醇韻味。

麻辣湯的部份有用一層隔板把香料擋起來，撈食材時不會一直撈到香料。(對~我有一點困擾)

總結老四川，個人覺得還不錯吃，而且會讓你吃得非常飽。(不是只吃鴨血或是豆腐而飽的那種)

除了贈送的涼粉跟小菜，單點的菜與肉份量都極多。

每次都吃不完點的菜，打包回家繼續吃。

老四川比較常吃的是南京店與長安店。

個人更偏好南京店，除了營業到凌晨外，口味上好像有點差異。

感覺南京店兩鍋湯底的味道更濃、合我胃口。

第一次吃長安老四川時鍋裡有超多香料，雖然個人嗜重口味，但過多的香料顯得過重，重過湯底的本質。

不過，長安店只吃過一次，又是剛開店時吃的，或許在口味上有調整也不一定。

後來再到南京店用餐，感覺就是一貫的口味，湯頭還蠻對我胃的。

◆這一鍋

對於這一鍋，期待了很久。

與鼎王、老四川相似之處頗高，中國風空間設計、鍋鼎裝盛、白鍋與麻辣鍋、單點式…

因為對鼎王、老四川印象不錯，也相當期待這個新品牌。
 

▼ 這一鍋同樣會送上幾碟免費的開胃小菜。

可惜味道跟菜色都相當普通，有點像市場賣的便菜。

▼ 在調味與菜色的選擇上少了店家主打鍋物或是麻辣的特色。

▼ 然後這壺冬瓜檸檬冰沙也是送的~好喝~

▼ 餐點的部份這一鍋的豐富度次於老四川，選擇的配菜多元。

▼ 每盤的份量相較於其他兩家是偏少的。

不過這樣可以吃到比較多樣性的東西，倒是不錯!

▼ 這盤松阪豬經常出現在ig打卡上，真沒想到松阪豬可以這樣擺盤，實在美極了。

不過肉質方面算是一般偏硬，可惜了那麼美的外表。

▼ 餐後送上去油解膩的優酪冰沙也是這一鍋的賣點。 

試管的裝盛也相當有噱頭~~

吃完鍋又熱又渴，冰沙的酸甜滋味，恰好可以解除油膩感。

果然是做飲料起家的85度c關系企業，飲品都蠻好喝的。

▼ 對了~飯與調味料跟鼎王一樣，採無限自取方式。

或許是期待愈大，失望愈大。

個人感覺這一鍋的口味上整體偏淡，食材的新鮮度還有進步空間，以同樣價位來看cp稍微有些低。

但食材擺盤的創意相當值得讚許，另外，看到店家還有提供宮廷戲服可供大家套上拍拍照。

▼ 最後依照個人的口味做了一個整體的評比，供大家參考。