會注意到嘉義人喜歡吃涼菜，是一位設計師朋友告訴我的。
他是嘉義人，每次吃到什麼好吃的，都不吝嗇與我分享。
他曾經說: 我們嘉義也很喜歡吃涼菜哦～可能是嘉義太熱了吧。這句話我一直記著。
後來每次來嘉義，我開始有意識地觀察，
果然時不時會聽到有客人進店開口就問: 今天有筍子嗎？幫我來一份。
那個「筍子」可以替換成很多種菜像過貓之類的，隨季節而變，
那語氣與頻率，就像是到廚房問有沒有醬油一樣自然。
也許在嘉義，吃涼菜不是點來吃吃看，而是像呼吸一樣自然的事。
這次選擇吃桃城三禾，一方面是雞肉飯評價很好，再來就是為了涼菜。
一到店門口，又是一列隊伍。
這次排在我前面的，是一整隊穿著緊身衣、頭戴安全帽，騎著公路車來的自行車隊，不知道的還以為我誤入什麼運動賽事的補給站。
先拿著菜單，拿取後邊排邊想邊劃，等排到櫃檯再交給店員就好。
雖然當時太陽很大、隊伍很長，但偷偷告訴你這家店有冷氣。
一走進店裡，暑氣暫時被關在門外，整個人跟著雞肉飯的香氣，一起慢慢安定下來。
這天點了雞肉飯、火雞肉片、筍絲排骨湯、過貓、香腸，還有一顆荷包蛋。
雞肉飯的米飯粒粒分明，雞肉上些許油蔥酥醬汁鹹香夠味，
雞肉給得算多，吃起來不乾澀，不過當下覺得吃到碗底的時候雞油有點多，略略的有點油膩感。
旁邊單點的火雞肉片真是必點，肉質咀嚼起來更有彈性結實，
鮮嫩帶汁，淋上帶甜的油膏，清爽又好吃。
香腸與荷包蛋則是雞肉飯的好搭檔。細細的香腸與雞肉飯交替入口，有一種台式「鹹甜鹹甜」的熟悉味道。
半熟荷包蛋，想當然最正宗的吃法就是戳破蛋黃，
醬色白色混合的米粒包覆鵝黃色的薄膜，雞油、醬汁、蛋液與米飯混合起來，這種吃法超級台。
寫到這裡覺得可以比較一下阿溪雞肉飯與桃城三禾的差異:
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阿溪雞肉飯 |
桃城三禾火雞肉飯 |
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風格 |
在地早餐店 |
餐廳路線 |
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雞肉飯口感 |
較濕潤，偏清爽、鹹香平衡 |
較油香，油蔥香氣明顯，醬香濃厚 |
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配料特色 |
可加荷包蛋、小菜選擇簡單 |
小菜選擇多樣性高，還有提供涼菜 |
阿溪適合一早就想來一碗雞肉飯、喜歡清爽口味的人。
沒有過多醬汁，沒有浮誇排場，只有簡單踏實的雞油香與小吃店的節奏感。
也很適合重視c/p值的人：一碗飯、一顆蛋，就能開始一天。
而桃城三禾，則更像是一間雞肉飯專賣餐廳。
如果你偏好油香濃郁、肉片帶點厚度的雞肉飯，喜歡坐下來慢慢吃，
這裡有冷氣加持，不怕中午熱得揮汗狼吞虎嚥。
加上琳瑯滿目的配菜，非常適合那些點菜喜歡我全都要的人。
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