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有時候想吃點清爽不油的的火鍋，就會想到汕頭火鍋。
用雞骨、豬骨、蝦米、扁魚與冬菜熬煮的湯底鮮香清爽，
一年四季吃都不會覺得負擔。

這次我們也訂了位，已經吃太多年了，
熟門熟路的，先去跟切肉的店員直接點半斤霜降牛，
順便切一點滷味，再到冰箱自取火鍋料。

如果想拿的料多，
記得先到旁邊拿個提籃，會方便不少。
回到位子，店家已經先上了鍋底。

鍋裡是簡單的基礎料，有洋蔥、冬菜、蝦米、兩塊豆腐，

再一口喝下去就是記憶中的味道。
水果玉米和甜不辣則是我們後來自己加進去的。

這次拿的火鍋料也挺豐富，
像是每次來幾乎必拿的炸芋頭和甜不辣，
炸芋頭外層酥鬆，下鍋煮後，鬆軟特別香。
甜不辣則是魚漿香氣，
經過油炸後的的油香氣也很濃郁，口感軟Q好吃。



每次來我一定會拿豬血糕，
煮熟的豬血糕沾上店家特製的花生沙茶醬，
不論是香氣或是口感簡直一絕。
但這天竟然找不到，詢問店家是說來不及做。

大武土雞蛋餃的蛋皮是用土雞蛋製作，
蛋香氣較為濃郁，吃起來不像一般那樣空虛。
內餡的豬肉調味不錯，配上柔軟的蛋皮，相當好吃。



栗子則是這裡的高單價選項之一，
卻是很適合做為火鍋配料的食材。
煮的時間稍長，但煮透了之後，綿密香甜，又是健康的原型食物。
水果玉米也是很甜，爽脆清甜的口感也很讚。

主角的部分當然是霜降牛肉，
一上桌就能看到漂亮的油花，
切成略有厚度的牛肉片更有口感，肉的香氣與甜度自然增加。
輕輕一涮，粉嫩柔軟，
不需沾醬就可以充份感覺到溫體牛自然的甜。

他們的丸子類也是很好吃，
像是三鮮丸、牛肉丸，還有今天點的花枝丸。
花枝丸蠻大一球，表面帶點不規則的手工感，
下鍋久煮後不會散，咬下去會先感受到魚漿的彈性，
接著可吃到一塊塊花枝塊釋放出的鮮甜，口感有層次。



黑輪魚蛋則是那種很有庶民感的老派火鍋料，
黑輪略帶一點油香，
搭配湯頭一起煮幾分鐘，會吸飽湯汁，
裡面包了1/4顆白煮蛋增加豐富度​。​​​​​​

我們點了包含海帶、豆干、滷蛋與花生四樣。
海帶吃起來滑潤、不帶腥味，
豆干肉眼可見的孔洞，處理的相當好，
而花生也滷得綿。
但滷汁略淡一些，少了那種香味的衝擊力。
如果能再多一點醬油或香料，可能會更符合我的期待。

汕頭火鍋的清爽，總能在不知不覺間毫無油膩感，
也因為這種簡單耐吃的特質，才會讓我們一吃就是好多年。
想吃的時候，還是記得要先訂位。
店家生意總是很好，
到附近一定是專程過去，如果遇到沒位子就掃興了。